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蜗牛肉的营养及功效,吃蜗牛肉好吗

蜗牛肉的营养及功效,吃蜗牛肉好吗

蜗牛也叫水牛儿,与、、并列为世界四大名菜,也是当今世界上最为流行的七种野味之一;蜗牛肉嫩味美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品,在国际上享有“软黄金”美誉。 蜗牛肉富含蛋白质及20多种氨基酸,并含有一定的维生素和钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素。

蜗牛对糖尿并咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、咬伤等疾病有一定疗效,因此被食家誉为美味珍馐、保健佳品。 蜗牛蜗牛含有各种生物催化剂——酶,能帮助人体消化各种不易消化的食物。

多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛发产生营养美容作用。

1.烹调前的处理先将活蜗牛静养3~4天,适量喂些新鲜蔬菜,然后将蜗牛放在盛有清水的盆中,加上两把盐、一杯醋,泡约半小时,再轻轻搅动20分钟,使蜗牛吐出杂质,然后在进行处理,方法有两种:蜗牛肉第一种方法是,清洗干净后,将蜗牛放入清水锅中煮40分钟,捞出晾冷,去掉外壳,挑出蜗牛肉,除去内脏,再用水煮20分钟,即可用于烹调。 采用这种方法处理的蜗牛肉,优点是肉质结实,较为适口,但火候掌握不当,易使肉质老韧,颜色不佳,口味稍差。

第二种方法是,先击碎蜗牛外壳,去掉内脏,取肉用少许明矾搅拌,至无黏液时洗净,用清水浸漂2个小时,沥去水,最后用纱布撵干水分,即可进行烹调。 2.烹制方法蜗牛的烹制方法较多,除西式烹法“烙”以外(法国名菜“奶油烙蜗牛”),还可爆炒、清炖、红烧成各式富有特色的中式菜肴。 1.冬眠期的蜗牛体内黏液差不多已经排尽,食之无妨;但对于夏秋季节以及温室中的蜗牛,不能立即食用,要让它们空腹数日排净黏液后才能食用。 蜗牛肉2.死蜗牛不能吃;烹制时要熟透。

3.蜗牛与螃蟹同食,有的人可能会出现。 老少皆宜,胃肠消化力弱、体虚的人最适宜食用。

每次食用量在30~70克左右为宜。

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